Tương ớt là thứ nước chấm cay có dạng đặc sệt như nước sốt và có màu đỏ, được làm từ nguyên liệu chính là ớt xay nhuyễn kết hợp với một số gia vị khác.
Tương ớt rất ngon và được nhiều người yêu thích như một loại gia
vị tăng cảm giác ngon miệng. Tuy nhiên, tương ớt với thành phần chính là
ớt nếu dùng nhiều hoặc dùng không đúng cách rất hại sức khỏe.
Dùng ớt quá độ và trong một thời gian dài có thể làm hệ thần kinh
chết dần. Những hệ thần kinh bị ảnh hưởng: vị giác, cơ quai hàm, và do
đó sự cảm nhận về độ cay cũng giảm đi.
Đặc tính cay của ớt được quy định bởi một loạichất hóa học không màu
và không mùi mang tên capsaicin. Chính nồng độ của capsaicin trong từng
loại ớt khác nhau sẽ tương ứng với các cường độ cay khác nhau của từng
loại ớt.
Một trong những tác dụng của capsaicin là diệt vi trùng, nên chất này
thường được dùng để bảo quản thực phẩm, giữ cho thức ăn lâu hư. Ngoài
ra cũng được dùng để bào chế băng hoặc cao dán, nhờ tác dụng làm thông
sự bế tắc của máu.
Một thử nghiệm của Hàn Quốc cho thấy lượng mỡ của 100
người phụ nữ ăn ớt thường xuyên, được giảm xuống một cách rõ ràng. Theo
một khám phá mới nhất, Capsaicin có khả năng giết chết tế bào ung thư
tuyến tiền liệt ở đàn ông.
Bên
cạnh những tác hại, nghiên cứu do các nhà khoa học tại bang Tasmania,
Australia tiến hành, cho thấy trong tương ớt có hai thành phần hữu dụng
có thể làm giảm những tác nhân gây ra tiểu đường ở người.
Đối với các bệnh về tim mạch, các nhà nghiên cứu cho biết các hóa
chất có trong tương ớt sẽ hỗ trợ giảm thiểu và ngăn chặn sự hình thành
các khối mỡ thừa trong các mạch máu, nguyên nhân gây ra bệnh nhồi máu cơ
tim, đột quỵ và tai biến, đảm bảo sự thông thoáng lưu thông máu trong
cơ thể.
Capsaicin còn cải thiện tiêu hóa bằng cách kích thích dạ dày tiết,
giảm triglycerides (chất béo trung tính), có tác dụng nhuận tràng, giải
phóng endorphins (chất sinh hóa làm giảm đau tự nhiên), thông mũi, giảm
cao huyết áp, có thể giúp bảo vệ chống lại một số dạng ung thư, ngừa đột
qụy, tăng cường tốc độ trao đổi chất, hạ sốt, giảm đau, giúp phòng
chống cảm lạnh. Lợi ích sức khỏe :vitamin A, vitamin C, beta-Carotene
(là tiền chất của vitamin A)
Trái ngược với suy nghĩ phổ biến rằng người bị loét dạ dày nên tránh
thức ăn cay, một báo cáo được công bố trong "Bệnh tiêu hóa và Khoa học"
kết luận rằng capsaicin gây tăng lưu lượng máu trong màng nhầy của dạ
dày, có thể giúp đỡ trong việc chữa bệnh của mô dạ dày.
Theo GĐVN
0 nhận xét:
Đăng nhận xét